;

Catering & Partyservice

Bewirtung & Service während Ihrer privaten Feier

"Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen"

Ihre Feier hat viele Höhepunkte und einer davon wird das Buffet unseres Caterers sein! Denn: gemeinsam fein essen verbindet, ist anregend und fördert eine fröhliche Kommunikation. Und damit Sie und Ihre Gäste das auf Ihrem Teller haben, was Ihnen schmeckt, sind unsere Buffets reichlich, lecker, frisch zubereitet – und: ganz nach Ihren Wünschen!

Unsere Speisekarten

Hier können Sie unsere köstlichen Buffets schon mal probieren. Wir hegen und pflegen das Buffet, bauen die Gänge um und sorgen für Sie am Tisch, ob Sie drinnen oder draußen sitzen. Feiern Sie! Wir kümmern uns um den Rest.

Nachfolgend finden Sie verschiedene Buffetvorschläge.

Suppe

Traditionelle Hochzeitssuppe (in Terrinen serviert)

Vorspeisen

Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum
Eingelegte Zucchini, Champignons, rote Paprikaschoten, Austernpilze und Auberginen
in Olivenöl und feinen Kräutern, eingelegte Tomaten
Vitello Tonnato vom rosa Kalbsrücken mit Thunfischsoße
Coppa und Parmaschinken mit Melonenstreifen
Hausgebeizter Lachs mit Dill-Senfsoße
Ciabatta, Olivenbrot, Baguettes

Hauptspeisen

Kabeljau in Weißwein – Basilikum
Jungschweinefilet gebraten mit frischen Schwammerln in Rahm
Leckere Lasagne von frischem Gemüse (vegetarisch)

Schneidestation

Roastbeef an kräftiger Pfeffersoße

Dazu

Kartoffelgratin
Kleine Semmelknödel
Safranreis
Bunter Kräutersalat mit verschiedenen Dressings

Dessert

Stracciatella Mousse mit Kirschsoße überzogen
Mousse von gerösteten Nüssen mit Meersalz und Mirabelle
Panna Cotta mit Erdbeermark

Suppe

Suppe der Saison (Spargel, Bärlauch, Kartoffel, usw.) (in Terrinen serviert)

Vorspeisen

Crepes mit heißgeräuchertem Schinken und Kräuterfrischkäse
Putenvitello mit Mango Chutney
Verschiedenes mariniertes Frühlingsgemüse
geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich
Ciabatta, Olivenbrot, Baguettes

Hauptspeisen

Lasagne von frischem Lachs und Spinat
Jungschweinfilet im Kräutermantel an kräftiger Bratensoße
Rinderschmorbraten an feiner Franken-Rotwein Soße
Bergkäsenocken mit Kräuter-Parmesan Soße (vegetarisch)

Dazu

Rosmarinkartoffeln
hausgemachte Spätzle
Bunter Kräutersalat mit verschiedenen Dressings

Dessert

Bayerische Creme mit Himbeermark
Feine bunte Obstspieße
Mousse au Chocalate mit Früchten

Vorspeisen

Vegane Crêpe Rolle
Vegetarische Pomomela
Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum an Balsamico
eingelegte Zucchini, Champignons
Broccoli und Karotten in Olivenöl und feinen Kräutern (vegan)
glacierte Zwiebelschoten in Rotwein-Balsamico (vegan)
marinierte gelbe und rote Paprikaschoten (vegan)

Reich sortierter Brotkorb mit Ciabatta & Baguette

Hauptspeisen

Ravioli gefüllt mit Spinat und Ricotta an Salbeisauce
Spinatknödel an feiner Parmesansauce
Hausgemachter Gemüsestrudel

Frisch aus dem Wok

Penne mit frischem Gemüse und Feta an kräftigem Kräuter-Tomatensugo (vegan)

Salatauswahlbuffet mit verschiedenen Dressings

Dessert

Italienische Käseauswahl vom Brett

Mascarponecreme an Aprikosenragout
Panna Cotta mit Früchtemark
Frischer Obstsalat mit Maraschino (vegan)

Salat

Frischer Reissalat mit Nüssen und Früchten,
Kirschtomatensalat mit Frühlingslauch,
Cole Slaw Salat, Kartoffelsalat mit Mayo,
Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Fetakäse,
Eisbergsalat mit Speck, Crôutons und Thousand Island Dressing
Essiggurken, rote Zwiebeln, Jalapenos, Tomatenscheiben
 

Hauptgerichte

XXL Rindfleisch-Burger, Barbecue Schweinenacken Steaks,
Black Tiger Shrimps, Turkey-Spieße mit frischem Paprika, Spare Rips mit Barbecue Glasur,
Ofenkartoffeln mit Sour Cream, gegrillte Maiskolben mit Selleriesalz

verschiedene Grill - Saucen

Barbecue, Knoblauch, Chili, Ketchup, Steak, Burger Dressing

Beilagen

großer, reich sortierter Brotkorb mit Schwarzbrot,
Baguette, Fladenbrot und Burger Brötchen

Dessert

saftige Brownies
verschiedene Muffins

Vorspeisen

Eingelegte Zucchini, Champignons, rote Paprikaschoten, Austernpilze und Auberginen
in Olivenöl und feinen Kräutern
Geschmorte Ofentomaten

Salate

Bunter Nudelsalat mit Mozzarellakugeln und Frühlingslauch
Frischer Couscous Salat mit Minze, Limette und einem Hauch von Chili
Fränkischer Kartoffelsalat
Bunter Kräutersalat an Zwiebel-Senf-Dressing

Vom Grill

Steaks vom argentinischen Roastbeef
Zarte Hähnchenbrüste
Feurig marinierte Schweinefiletspieße
Lachs im Kräutersäckchen
Black Tiger Shrimps am Spieß
Fetakäse-Säckchen
Haloumi Käse

Dazu

Kräuterbutter, Chili-Dipp, Knoblauchsoße, Ketchup
Ofenkartoffeln mit Sauerrahm Dip
Maiskolben mit Selleriesalz
Großer, reich sortierter Brotkorb mit Schwarzbrot, Ciabatta und Baguette

Dessert
Früchtesalat mit Maraschino
Weißer Schokoladenmousse mit Balsamico-Erdbeeren
Caipirinha Mousse mit kandierten Limettenscheiben

Vorspeisen

Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum an Balsamico
Artischockenherzen mit schwarzen griechischen Oliven
Bresaola Säckchen gefüllt mit getrockneten Tomaten-Rucola und Pinienkernen
hausgebeizter Lachs mit Dill-Senfsoße
in Knoblauch-Kräuterbutter gebratene Scampis
Ciabatta, Olivenbrot, Baguettes

Hauptspeisen

Jungschweinfilet gebraten im frischen Kräutermantel mariniert
Saltimbocca alla romana vom Kalb
Zanderfilet in Orangen-Weißwein-Sauce
Ravioli mit Spinat und Ricotta gefüllt an feiner Salbei-Butter (vegetarisch)

Dazu

Rosmarinkartoffeln
Risotto mit frischen Kirschtomaten
Macierkartoffeln
Bunter Kräutersalat an verschiedenen Dressings

Dessert

frischer Obstsalat mit Maraschino
Mousse von gerösteten Nüssen an Meersalz & Mirabelle
Mascarponecreme mit Aprikosenragout

Vorspeisen

Matjesfilets in Sahnesoße
hausgebeizter Lachs mit Kräuter-Senfdressing
Hausmacher Stadtwurst mit Senf
geräucherte Bratwürste, Pfefferbeißer, Knoblauchwürste
Schinkenvariation mit schwarzgeräuchertem und heißgeräuchertem Schinken
reich sortierter Brotkorb mit Brezen, Laugenstangen, Baguettes, Bauernbrot
Butter und Griebenschmalz

Hauptspeisen

Knusprig gegrillte Mini-Schäufele
Rinderschmorbraten mit roter Frankenweinsoße
saftiges Lachsfilet gebraten an Limetten-Soße
Spinatknödel an feiner Parmesansauce (vegetarisch)
kleine Kartoffelklöße, Spätzle, Mandelreis mit Nussbutter
Sauerkraut, Knoblauchsländer Gemüseauswahl
bunte Salatauswahl mit verschiedenen Dressings

Dessert

Bayerische Creme mit Himbeermark
Apfelstrudel mit warmer Vanillesoße
Schoko-Früchtespieße

(kräftige Rinderkraftbrühe mit Gemüse)

Fleischteller mit:

Rinderfilet, Schweinefilet, Hähnchenbrust, Lammrücken

Fischteller mit:

Scampis, Lachs, Zander

Gemüseteller mit:

Brokkoli, Shiitake Pilze, Chinakohl, Austernpilze

Als Beilagen reichen wir

Verschiedene Dips
Reis mit Gemüsebrunoise und gedämpften Petersilienkartoffeln

Dessert

Mousse von gerösteten Nüssen mit Meersalz und Mirabelle
Schokoladentörtchen
Schweizer Käseauswahl mit Trauben und Chutney
dazu reich sortierter Brotkorb

Mitternachtssnack 1

Bratwurstgehäck mit frischen Zwiebeln
deftiges Käsebrett mit Obatzder und Trauben
Griebenschmalz, Butter, Essiggurken
dazu einen Brotkorb

Mitternachtssnack 2 

Variation aus schwarz,- und heißgeräuchertem Schinken
Hausmacher Stadtwurst
Knoblauchwürste, Pfefferbeißer, geräucherte Bratwürste
kalte Nürnberger Bratwürste

dazu reichen wir
Meerrettich und Senf
Rustikales Käsebrett mit Obatzder und Trauben
Mixed Pickles, Essiggurken, Griebenschmalz und Butter
Großer, reich sortierter Brotkorb mit Mini,- Körner,- und Laugenmix
Steinofenbaguette und Schwarzbrot

Kuchen & Hochzeitstorten

Wir bauen Ihr Kuchenbuffet auf, schneiden Ihre Kuchen vor und legen das Messer für das feierliche Anschneiden der Hochzeitstorte bereit. Die Kuchenteller für die Hochzeitstorte haben wir natürlich bereitgestellt, damit Sie jedem Gast ein Stück reichen können.

Jetzt fehlt nur noch der Fotograf, der diesen Moment festhält.

Zum Trinken nur das Beste

Kaffee & Tee
Kaffeeduft liegt in der Luft! Und damit alle guten Gewissens genießen können, übernehmen wir beim Einkauf Verantwortung: unser Kaffee ist fair gehandelt und bio erzeugt. Wir finden, das schmeckt man und ist es wert!

Kalte Getränke
Weil es beim Trinken das Beste sein soll - frisch, fein und öko - bieten wir seit vielen Jahren die meisten unserer Getränke von der Neumarkter Lammsbräu an. Auch frisch gezapftes Bier vom Fass aus der Privatbrauerei Ammerndorfer Bier schenken wir unseren Gästen gerne ein!

Wein

"Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Wein zu trinken" (Johann Wolfgang von Goethe.)

Wie recht er hatte! Genießen Sie unsere feinen Hausweine aus Italien und Spanien - natürlich bio - die sich fruchtig leicht bis vollmundig und kräftig präsentieren. Oder dürfen wir Ihnen einen Detemer Bio Wein in rot oder weiß ausschenken?

=> Getränkeliste ansehen

 

Unser Service

Unser Service wird Ihnen gefallen! Von der stilvollen Begrüßung Ihrer Gäste mit Prosecco oder Aperol, über aufmerksamen Service an Ihren Tischen, freundliche Unterhaltungen an der Theke oder Unterstützung bei geheimen Überraschungen, die Ihre Freunde und Verwandte vorbereitet haben - wir sind für Sie und Ihre Gäste da und sorgen dafür, dass Sie entspannt und begeistert feiern!